螃蟹 （甲壳类动物）

螃蟹（páng xiè）：动物界，节肢动物门甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着靠鳃呼吸。在生物分类学上它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

2018年3月15日央视3·15晚会一号消费预警发布螃蟹与西红柿在人体胃液中的螃蟹中的砷不会转变为砒霜。